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von Arne

Zuletzt aktualisiert am: 7. September 2023

Kaffeevollautomat-Schimmel-Test 2024: Wie sauber bleibt die Maschine?

Wir haben viele Jahre irrtümlich die Meinung vertreten, dass Kaffeevollautomaten mit fest verbauter Brühgruppe schwer zu reinigen sind und die darin befindlichen Kaffeereste zusammen mit der Feuchtigkeit Nährboden für Bakterien und Schimmelpilze sind. Spätestens zum Ende der Garantiezeit ist dann alles ordentlich eingesaut.

Sind diese Geräte wirklich gefährlich für die Gesundheit? Nun, wir wurden eines Besseren belehrt. Der Langzeittest am Beispiel des Jura A1 und des Krups EA8918 Evidence lieferte positive Ergebnisse.

Die Hygiene bei Kaffeevollautomaten mit fester Brüheinheit bleibt auch nach Jahren erhalten. Und wenn ihr die Maschine regelmäßig reinigt, kommt es zu keinem Schimmel oder zu Schmutzansammlungen.

Bei Kaffeevollautomaten mit herausnehmbarer Brüheinheit gilt dasselbe: Ordnungsgemäß pflegen und entkalken, dann bleibt alles sauber. Die ausführlichen Testergebnisse und Tipps für die Reinigung gibt es jetzt in diesem Text.

Was haben wir lange Zeit bemängelt: Kaffeevollautomaten mit fest verbauter Brühgruppe. Wir waren der festen Überzeugung, dass sich diese nicht anständig reinigen lassen. Ein Gerät von Jura oder Krups ist bis zum Ende der Garantiezeit bestimmt eingesaut! So dachten wir bisher.

Wenn ihr einen Kaffeevollautomaten mit fester Brühgruppe zu Hause stehen habt, oder euch ein solches Gerät anschaffen möchtet, können wir euch beruhigen. Die Kaffeemaschine haltet ihr relativ einfach schimmelfrei, sodass sich keine Bakterien und Schimmelpilze in der Brühgruppe oder im Maschineninneren breitmachen.

Solltet ihr Schimmel in eurem Kaffeevollautomaten entdecken, reicht es nicht, diesen wegzuwischen. Hier solltet ihr euch für eine Profi-Reinigung entscheiden oder ein neues Gerät kaufen.

Wenn ihr euch nicht um eine korrekte und regelmäßig Reinigung kümmert und die Pflege vernachlässigt, entsteht Schimmel. Der Kaffeevollautomat arbeitet mit Wasser, hohen Temperaturen und Dampf, sodass automatisch Feuchtigkeit entsteht. Reinigt und trocknet ihn deshalb ordnungsgemäß.

Kaffeevollautomaten mit fester Brühgruppe sind aufgrund ihrer Bauweise hygienischer und auch sauberer im Inneren der Maschine. Dennoch hängt die Hygiene zum großen Teil von euch ab. Wenn ihr das Gerät (egal ob feste oder herausnehmbare Brüheinheit) nicht regelmäßig sauber macht, bleibt diese auf der Strecke.

Reinigen und Entkalken ist bei allen Kaffeeautomaten einfach.

Wir haben den Langzeit-Test gemacht: Zwei Kaffeevollautomaten mit fest verbauter Brühgruppe ein Jahr in der täglichen Anwendung. Danach haben wir vor allem die Hygiene unter die Lupe genommen. Wir stellten erfreut fest, dass die Automaten überraschend sauber und ohne Schimmel geblieben sind.

Die Medien warnen häufig vor Kaffeevollautomaten mit Schimmelbefall, die Gefahren für die Gesundheit darstellen und den Geschmack negativ beeinflussen. Auf Geräte mit fest verbauter Brühgruppe trifft das nicht zu. Diese bleiben schimmelfrei, wenn ihr sie regelmäßig reinigt.

Vollautomaten mit fester Brühgruppe: Unser Langzeittest mit Jura- & Krups Maschinen

Im Schimmel Test wählten wir den Jura A1 und den Krups EA8918 Evidence als Kaffeevollautomaten aus, weil sie beide eine fest verbaute Brühgruppe haben. Diese ist das Herzstück der aromatischen Zubereitung. Zudem kommt sie am meisten mit Kaffeebohnen und Wasser in Kontakt. Damit bietet sie einen Nährboden für Keime und Bakterien.

Der Wassertank und der Milchbehälter sind ebenfalls schmutzanfällig. Doch ist die Gefahr zur Schimmelbildung weit nicht so groß. In der Brühgruppe dagegen bildet sich schnell Feuchtigkeit. Reste von Kaffeesatz kleben sich darin gerne fest. Irgendwann fangen diese an zu schimmeln.

Jura A1 Kaffeevollautomat Arne

Unser Testmodell Nr.1 ist der Jura A1 Vollautomat

Jura A1 Kaffeevollautomat Arne

Unser Testmodell Nr.1 ist der Jura A1 Vollautomat

Was also tun, wenn die Brühgruppe nicht herausnehmbar ist? Hier können wir nur auf die Selbstreinigung des Geräts und die Bauweise des Herstellers vertrauen. Oder nicht? Wie gut funktionieren die Reinigungsprogramme von Maschinen mit fester Brüheinheit?

Das erfahrt ihr im Folgenden. Zuvor wollen wir noch kurz etwas über die Brühgruppe erzählen. Im Video-Test unseres Partners Coffeeness zeigen wir euch zudem weitere Infos.

Product

Schwarzer Kaffee-Genuss zu hohem Preis

Jura A1

629,00 Euro

Jetzt kaufen

Kaffee in der festen Brühgruppe führt zu Schimmel?

Wenn ihr bei Kaffeeautomaten die Brühgruppe nicht herausnehmen könnt, wird diese nur mit Reinigungsprogrammen und Reinigungstabletten sauber. Bei der herausnehmbaren Brüheinheit entfernt ihr Kaffeesatz und Pulver, welches daneben geht, mit dem Lappen.

Da die Bauweise bei festen Brühgruppen anders ist, fällt dort das benutzte Kaffeemehl nach der Zubereitung in den Tresterbehälter.

Das automatische Reinigungsprogramm kommt allerdings nicht an alle Stellen. So erscheint es logisch, dass Schimmel im Vollautomaten eine Konsequenz davon ist. Bedeutet das jetzt, dass Kaffeevollautomaten mit fester Brühgruppe ein Problem darstellen?

Nach unserem Test stellt sich heraus: Nein! Wenn ihr richtig mit dem Gerät umgeht, wird auch nichts schimmlig.

Jura, Krups & die „selbstreinigende“ Brühgruppe

Wir haben die Jura Kaffeevollautomaten und Krups Kaffeevollautomaten aus einem bestimmten Grund als Testobjekte ausgewählt. Jura Maschinen haben spezielle 3D-Strudel-Brühgruppen aus Edelstahl, die angeblich besseren Espresso und Kaffee zubereiten als Standardvarianten. Das stimmt, denn der Kaffee ist erstklassig.

Krups EA8918 Evidence Arne Contento ES1

Unser zweites Testmodell ist der Krups Evidence mit Brühgruppe aus Metall

Krups EA8918 Evidence Arne Contento ES1

Unser zweites Testmodell ist der Krups Evidence mit Brühgruppe aus Metall

Bei den Krups Kaffeevollautomaten bestehen die Brühgruppen aus Metall. Bei der Kaffeezubereitung wird das Getränk optimal verdichtet und die Brühtemperatur sehr fein angepasst. Beide Marken erzeugen dank hochwertigem Milch-System cremigen Schaum für euren Cappuccino.

Das Kaffeearoma optimiert ihr mit den richtigen Bohnen. In unserem Kaffeebohnen-Test2024 erfahrt ihr, welche Sorten sich am besten für Vollautomaten eignen. Wir empfehlen euch hier die Coffeeness Bohnen.

Kaffee für Vollautomaten by Coffeeness

Kaffee entwickelt für den Vollautomaten

Coffeeness Kaffee eignet sich bestens für alle Getränke aus dem Vollautomat.

Täglich frisch geröstet

Schokoladiges Aroma

Fair gehandelt

Für Espresso, Kaffee & Milchgetränke

Bei Jura & Krups geht nichts daneben

Die festen Brüheinheiten von Jura und Krups funktionieren gut. Beide Hersteller haben diese so präzise verbaut, dass im Maschineninneren kein Kaffee auslaufen kann. Die Hygiene vom Gehäuse und der Bauteile sind bei den Jura Maschinen sogar vom TÜV verifiziert.

Solange ihr die Reinigungsprogramme in regelmäßigen Abständen und nach Bedienungsanleitung umsetzt, verhindert ihr innen die Entstehung von Schimmel.

Der Hersteller Krups hat kein TÜV-Zertifikat, gibt allerdings auf seine Kaffeevollautomaten eine 15 Jahre Reparaturgarantie. Ob dies ebenso für Schimmel entfernen gilt, war für uns nicht ersichtlich.

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Unkompliziert – und gut!

Krups Evidence EA8918

559,00 Euro

Jetzt kaufen

Kriterien für den Test von Jura A1 & Krups Evidence

Der Jura A1 und der Krups EA8918 Evidence eignen sich als Testmodelle, weil sie sich ohne schlechtes Gewissen und ziemlich einfach in Einzelteile zerlegen lassen. Wir gingen hier pragmatisch vor. Das Preis-Leistungs-Verhältnis haben wir außen vor gelassen.

Für den Test erstellten wir folgende Parameter:

  • Aus beiden Kaffeevollautomaten bezogen wir jeweils 1.000 Kaffee bzw. Espresso.
  • Das entspricht innerhalb eines Jahres rund 2,7 Tassen täglich, einer Bezugsmenge für Singles und kleine Haushalte.
  • Wir spülten beide Kaffeeautomaten nach jeder Tasse Kaffee ordnungsgemäß und folgten bei der Reinigung den Vorgaben der Betriebsanleitung.
  • Wir haben die Geräte regelmäßig entkalkt und Bohnenbehälter, Kaffeesatzbehälter, Tank & Co mit Spülmittel und feiner Bürste gesäubert.
  • Zum Abschluss des Tests bauten wir die Brühgruppe und das Mahlwerk aus, ohne die Bauteile zu sehr zu bewegen. Wir überprüften, ob und wie viel Kaffeesatz und in welchem Zustand (schimmelig) in der Maschine kleben geblieben ist.

Der Jura A1 (rund 630 Euro*) ist ein gutes Mittelklasse-Gerät. Im Vergleich zu ähnlichen Versionen wie dem Melitta Caffeo Solo (rund 180 Euro*) ist er etwas zu teuer. Der Krups Evidence (rund 499 Euro*) ist empfehlenswert. Er wird allerdings vom Krups Intuition Preference+ (rund 840 Euro*) übertrumpft.

Die Testergebnisse: Saubere Kaffeevollautomaten ohne Schimmel

Welcher Kaffeevollautomat schimmelt nicht? Unser Test ergab, dass beide Geräte keine Spuren von Schimmel zeigten. Ebenfalls waren die Maschinen im Inneren erstaunlich trocken. Kaffeereste entdeckten wir nur wenig.

Nur direkt am Mahlwerkkegel fanden wir (wie zu erwarten) Rückstände von Kaffee. In der Krupsmaschine sahen wir ein paar trockene Kaffee-Krümel, die durch statische Aufladung an den Kunststoff-Bauteilen klebten.

Damit sind Jura Vollautomaten etwas sauberer als die Krups-Geräte. Wir haben hier wegen des TÜV-Zertifikats nichts anderes erwartet. Schimmel in Jura Kaffeevollautomaten ist deshalb grundsätzlich auszuschließen. Für die Krups Modelle gilt das Gleiche. Vorausgesetzt, ihr putzt diese ordnungsgemäß. Unhygienisch wird es erst, wenn ihr die Vollautomaten-Pflege vernachlässigt.

Wir sprechen hier allgemein von Krups und Jura Vollautomaten, auch wenn wir hier zwei bestimmte Modelle für den Test verwendet haben.

Schimmel vermeiden: Jura Brühgruppe, Krups Brüheinheit & Co regelmäßig reinigen

Trotz unserer Untersuchung möchten wir euch auf zwei Dinge hinweisen. Unser Test ging über ein Jahr. Wie die Maschinen nach mehreren Jahren Nutzung aussehen und ob sich dann Symptome von Schimmel zeigen, wissen wir nicht. Das müssten wir in weiteren Langzeittest überprüfen.

Philips 5400 Serie EP5447 Kaffeevollautomat Reinigung

Herausnehmbare Brühgruppen solltet ihr einmal in der Woche reinigen, um Schimmel zu vermeiden

Philips 5400 Serie EP5447 Kaffeevollautomat Reinigung

Herausnehmbare Brühgruppen solltet ihr einmal in der Woche reinigen, um Schimmel zu vermeiden

Noch ein Hinweis: Selbst in hervorragend konstruierten Geräten kommt es unseren Erfahrungen nach irgendwann zu Verschleiß. Dichtungen und andere Bauteile können kaputtgehen. Nicht immer bemerkt ihr das direkt.

Damit ihr nicht krank durch Schimmel werdet, raten wir euch, den Kaffeevollautomat alle paar Jahre in die Werkstatt zu bringen, um zu überprüfen, ob noch alles ordnungsgemäß funktioniert.

Egal, für welchen Hersteller oder welches Gerät ihr euch entscheidet, die Schimmelvorbeugung unterliegt eurer Verantwortung.

Achtung: Ausbauen herausnehmbarer Brühgruppe bleibt wichtig!

Besitzt ihr ein Gerät mit einer Brüheinheit, die sich herausnehmen lässt, dann solltet ihr jetzt nicht denken, dass ihr nichts mehr tun müsst. Selbst wenn die Maschine selbstreinigend sein sollte, reicht das bei einem Siebträger mit herausnehmbarer Brühgruppe nicht aus.

DeLonghi PrimaDonna Bruehgruppe DE

Wo es geht, nehmt die Brühgruppe raus und entfernt die Kaffeereste

DeLonghi PrimaDonna Bruehgruppe DE

Wo es geht, nehmt die Brühgruppe raus und entfernt die Kaffeereste

Hier müsst ihr mit Reinigungsmitteln manuell an das Gerät ran. Sonst sind Schäden und Verkeimung die Folge. Denn Vollautomaten mit lockerer Brüheinheit sind anders aufgebaut. Hier sammelt sich mehr Kaffeesatz an.

Nehmen wir DeLonghi Kaffeevollautomaten wie die DeLonghi Magnifica S, die Melitta Barista TS Smart, die Siemens-Maschinen oder auch die Tchibo-Automaten: Diese Geräte sind sogenannte Ausbauer-Modelle. Der Kaffee lagert sich dort hinter der Brühgruppe an. Der Knopfdruck zum Säubern reicht deshalb nicht aus.

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Bester günstiger Vollautomat.

DeLonghi ECAM 22.110.B

319,99 Euro

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Kaffeevollautomaten: Wie kommt es zu Schimmelbildung?

Ihr habt sicher auch schon Artikel über den „Schimmel-Alarm im Kaffee“ gelesen. Diese beinhalten oft erschreckende Schock-Fotos von verschimmeltem Kaffee in Tassen und verdreckten Kaffeevollautomaten. Egal, ob roter oder gelber Schimmel, laut diesen Experten ist die automatische Kaffeezubereitung ein Graus.

Nivona NICR 825 Kaffeevollautomat Kaffeepuck

Kaffeesatz, der feucht ist, ist anfällig für Schimmel

Nivona NICR 825 Kaffeevollautomat Kaffeepuck

Kaffeesatz, der feucht ist, ist anfällig für Schimmel

Sollten wir unseren Kaffee nur noch per Hand im Filter oder per Kapseln zubereiten? Nein. Die Frage ist eher: Wie haben es die angeblichen Experten geschafft, die Geräte so dreckig werden zu lassen? Als Menschen wissen wir doch, dass Dreck erst dann entsteht, wenn nicht gereinigt wird.

Wir befragten im Test deshalb einen wahren Experten. Dieser ist für Biofilm tätig und kennt sich mit Keimen, Mikroorganismen und Erkrankungen durch Schimmel aus. Sein Fachwissen zeigt:

  • Schimmelpilze kommen im Alltag genauso vor wie Bakterien, Kalk oder andere Keime. Die Sporen befinden sich bereits in der Luft, auf Oberflächen in der Küche, dem Gehäuse des Kaffeevollautomaten, den Kaffeebohnen und selbst im fertigen Espresso.
  • Wichtig ist, dass die Sporen nicht aktiv werden. Gefährlich werden diese erst, wenn sie einen Flaum (Myzel genannt) ausbilden. Hierfür braucht es dauerhafte Feuchtigkeit und Zeit. Der Flaum wird als gelber oder roter Schimmel sichtbar.
  • Feuchter Kaffeesatz, den ihr nicht rechtzeitig entfernt, ist perfekt dazu geeignet, schimmelig zu werden. Wir reden hier allerdings von Tagen, nicht Stunden.
  • Die Kaffeemaschine riecht muffig? Dann ist das ein Anzeichen dafür, dass die Feuchtigkeit weit fortgeschritten ist.

Die größte Schimmelquelle sind unverarbeitete Bohnen. In Studien wurde allerdings nachgewiesen, dass sich die Schimmelpilzsporen durch das Brühen auf ein nicht mehr nachweisbares Niveau reduzieren und der Espresso damit ungefährlich ist.

Grundsätzlich mögen Schimmelpilze keine hohen Temperaturen. Und sie befinden sich überall um euch herum. Auch im menschlichen Körper tummeln sie sich.

Fazit: Schimmelige Kaffeevollautomaten – nur wenn ihr nicht reinigt

Wie ihr Schimmel vorbeugt, wisst ihr jetzt. Ihr müsst euren Kaffeevollautomaten nur regelmäßig reinigen, sodass ihr Keimen und Sporen keinen Grund zum Wachstum gebt. Lest euch die Bedienungsanleitung gut durch. Wenn sich der Vollautomat meldet, weil er entkalkt werden will, hört auf ihn.

Krups Intuition Preference Kaffeevollautomat Mahlwerk

Schimmel beugt ihr vor, indem ihr alles regelmäßig reinigt. So bleibt das Kaffeearoma lange erhalten

Krups Intuition Preference Kaffeevollautomat Mahlwerk

Schimmel beugt ihr vor, indem ihr alles regelmäßig reinigt. So bleibt das Kaffeearoma lange erhalten

Macht alle Einzelteile immer wieder mit dem Lappen sauber und füllt den Wassertank stets nach, damit dieser nicht leer bleibt. Bevor ihr frische Kaffeebohnen nachfüllt, wischt bitte den Bohnenbehälter aus.

Wenn ihr noch keinen Kaffeevollautomaten besitzt, sind Geräte mit fester Brühgruppe hygienischer. Bei den Jura Geräten empfehlen wir euch unter anderem den Jura E8.

Die Krups Vollautomaten sind grundsätzlich sehr hochwertig. Hier kommt es vor allem auf eure Bedürfnisse an, was Größe, Kaffeespezialitäten, Budget und Technologie betrifft.

Da viele hochwertige Hersteller aus unserem Kaffeevollautomaten Test 2024 wie Miele, Siemens und DeLonghi sowie die Melitta und Philips Kaffeevollautomaten eine herausnehmbare Brühgruppe haben, solltet ihr diese am besten nach jedem Kaffee ausspülen.

Wenn ihr in den Urlaub fahrt, raten wir euch, den Kaffeevollautomat zu reinigen, gründlich zu trocknen und jeglichen Kaffee zu entfernen. Spült auch alles kurz durch, bevor ihr das Gerät wieder in Betrieb nehmt.

Das Fazit aus dem Dauertest lautet: Vorbeugung ist die beste Medizin – auch für Schimmel.

Habt ihr eine Meinung zum Thema Schimmel? Hinterlasst gern einen Kommentar! Wir freuen uns darauf!

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von Arne

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