Baratza Encore Test

Die Baratza Encore Kaffeemühle im Test 2024: Meine Erfahrung mit dem Geheimtipp für Filterkaffee

Wer die Kaffeebohnen nicht ehrt, ist den Kaffee nicht wert – finden wir. Damit meinen wir einerseits, dass ihr beim Kaufen der Bohnen auf Qualität, Fairness und Wertschöpfung achten solltet.

Außerdem: Wenn ihr euch in Sachen Kaffeezubereitung gegen Kaffeevollautomaten und für Siebträger, French Press, Aeropress und Co entscheidet, müsst ihr die Kaffeebohnen selbst mahlen. Dann tut ihr weder euch noch dem Kaffee einen Gefallen, wenn ihr sie in einem billigen Gerät schlachtet.

Das heißt aber nicht, dass eine gute Kaffeemühle zwangsläufig viel Geld kosten muss. Die Baratza Encore erfreut sich seit Jahren zu Recht großer Beliebtheit unter Kaffeefans – und das, obwohl sie fast jeden Preisvergleich mühelos für sich entscheidet.

Wir haben den Preis-Leistungs-Hit für euch getestet und mit anderen Kandidaten aus dem Kaffeemühlen-Test 2024 verglichen. Ohne dem Testbericht vorzugreifen, verraten wir euch an dieser Stelle schon: Die günstige elektrische Mühle liefert ganz schön ab.

Die Baratza Encore Black im Überblick: Kleine Mühle, kleiner Preis

Auf der Suche nach einer guten Kaffeemühle gibt es drei Dinge, auf die ihr euch einstellen könnt:

1. Elektrische Kaffeemühlen unter 100 Euro liefern keine guten Ergebnisse – das Kaffeemehl wird selbst im groben Mahlgrad nicht homogen
2. Unabhängig von den Mahlstufen gilt: Je höher der Preis, desto höher die Chance, dass der feine Mahlgrad für Bialetti und Espresso abliefert
3. Je mehr Kunststoff verbaut ist, desto niedriger der Preis – desto höher allerdings die statische Aufladung (dann bleibt viel vom Kaffeepulver im Inneren der Mühle hängen)

Wer das weiß, kann sich bei Saturn, Media Markt oder online schon wesentlich gezielter nach der richtigen Kaffeemühle zu einem anständigen Preis umsehen. Alternativ greift ihr direkt zur Baratza Encore. Denn sie schafft die perfekte Balance zwischen allen drei Punkten, obwohl sie mit 157,74 Euro nah an der unteren Preisgrenze liegt.

Das niedrige Preisschild wirkt sich allerdings auch hier auf die Ausstattung aus. Ein Keramikmahlwerk könnt ihr in dieser Preisklasse nicht erwarten. Stattdessen besitzt die Encore ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl.

Das wirkt sich zwar günstig auf die Maße der kompakten Mühle aus, deutet aber an, dass ein besonders feiner Espresso-Mahlgrad schwierig wird. Außerdem hat die Encore keinen Siebträgerhalter im Gepäck. Ein weiterer Hinweis darauf, dass sie eher für gröbere Mahlgrade (über Espresso) gedacht ist.

Nach hochmodernen Features sucht ihr bei der Baratza Encore vergeblich. Das Kunststoffgehäuse bietet euch lediglich einen Ein-Aus-Schalter und eine Pulse-Taste. Die Kaffeemühle stoppt das Mahlen erst, wenn ihr die Taste loslasst. Einen Autostopp nach Zeit oder gar Gewicht gibt es nicht. Wie sieht das bei anderen Mühlen der selben Preisklasse aus?

Baratza Encore vs. Graef CM 800

Die Graef CM 800 bringt sowohl einen Kontaktschalter für den Siebträger als auch einen eigenen Siebträgerhalter mit. Das, und ihr Aufbau, machen schon im Vorfeld deutlich, dass die günstige elektrische Kaffeemühle ein Espresso-Spezialist ist.

Mit einem Preis von 129,34 Euro spielt sie zwar in derselben Preisklasse wie die Baratza Encore, spricht aber dennoch eine ganz andere Zielgruppe an. Denn die Graef CM 800 schwächelt bei den gröberen Mahlgraden. Sie eignet sich also weniger für Moccamaster, Hario V60 und Co, adressiert dafür aber ganz deutlich Siebträger-Nutzer.

Baratza Encore vs. Solis Scala Plus

Der Schweizer Hersteller Solis positioniert sich immer deutlicher auf dem Consumer-Markt für Kaffeezubereitung. Blind solltet ihr der Marke allerdings nicht vertrauen, wie auch die Solis Scala Plus Kaffeemühle zeigt.

Die aufmerksamen Leser unter euch erkennen das schon am Preisschild: Für 109,00 Euro kann eine elektrische Kaffeemühle einfach nicht voll abliefern. Zwar ist eine der 22 Mahlstufen fast für Espresso geeignet und die Tassen-Portionierung ist eine gute Starthilfe für Einsteiger. Beim gröberen Mahlgut für die Zubereitung mit Handfilter und Co konnte uns die günstige Maschine allerdings höchstens mittelgut überzeugen.

Warum der Vergleich mit zwei Geräten, deren Preis noch niedriger ist? Gehen wir von der Baratza Encore aus beim Preis nach oben, kommt zunächst lange nichts. Erst bei 549,00 Euro landen wir bei der Baratza Sette oder der Eureka Mignon, die ihren Preis beide mühelos rechtfertigen können.

Mahlgrad & Lautstärke der Baratza Encore: Filterkaffee top, Espresso not?

Wie bei jedem elektrischen Mahlwerk solltet ihr auch bei der Baratza Encore nur im laufenden Betrieb am Mahlgrad justieren. Dazu dreht ihr den Bohnenbehälter, bis ihr ein Klicken hört.

Das Edelstahl-Mahlwerk der Baratza arbeitet dann recht laut, was nicht sonderlich überraschend ist. Schließlich liegt es direkt unter einer dünnen Kunststoff-Haube.

Wollt ihr euch fürs Einstellen der Baratza Encore auf die Bedienungsanleitung verlassen? Dann stoßt ihr schnell auf zwei Probleme.

Erstens müsst ihr die merkwürdig übersetzten Begriffe erstmal zuordnen können. Baratza spricht etwa von „Abtropfer und Überlauf“, wenn sie die Zubereitung von Kaffee und Espresso in der Chemex oder Kaffeemaschine meint. Full-Immersion-Methoden wie French Press und Co nennt Baratza künstlerisch „Vollständiges Eintauchen“.

Das zweite Problem sind die empfohlenen Mahlgrade. Es ist ganz klar, dass ihr immer wieder Unterschiede im Mahlergebnis haben werdet, selbst wenn ihr stets dieselben Bohnen über euer Kaffee-Abo bezieht. Ganz zu schweigen von wechselnden Kaffeebohnen.

Aber die Empfehlungen in der Bedienungsanleitung der Baratza Encore sind dann doch teilweise sehr deutlich von unseren Ergebnissen entfernt. Für die Chemex empfiehlt der Hersteller zum Beispiel Mahlgrad 20 bis 21 und wir raten euch zu 18. Ihr könnt gerne selber mal verkosten und euch rantasten.

Kaffeezubereitung mit der Baratza Encore: Unsere Anleitung zum perfekten Kaffee

Den Mahlvorgang brauchen wir nicht lange erklären, denn die Baratza Encore macht es euch denkbar einfach: Der Ein-Aus-Schalter setzt das Mahlwerk in Gang. Zusätzlich könnt ihr die Pulse-Taste zum Nachmahlen oder für kleinere Portionen verwenden.

Dadurch könnt ihr theoretisch auch Espresso-Kaffeepulver direkt in den Siebträger mahlen. Theoretisch, weil die Baratza Encore weder mit ihrem Zubehör noch durch ihre Funktion wirklich als Espressomühle dasteht. Für größere Mengen Kaffeemehl, beispielsweise für die Kaffeemaschine, hat die Baratza Encore einen anständigen Auffangbehälter im Gepäck.

Der hat eine gute Größe und glänzt vor allem durch wenig statische Aufladung. Euer Mahlgut könnt ihr also auch wirklich verwenden, es bleibt nicht am Kunststoff kleben. Fragt sich nur, in welches Gerät ihr dann euer Kaffeemehl schüttet …

Baratza Encore Kaffeemühle reinigen: Ein Hoch auf zerlegbare Ersatzteile

Im Grunde kommen bei jedem elektrischen Mahlwerk zwei Wege zur Reinigung infrage:

1. Ihr könnt spezielle Reinigungsbohnen bzw. ein entsprechendes Granulat verwenden
2. Ihr könnt das Mahlwerk auseinanderbauen und aussaugen, Einzelteile abspülen oder abpinseln

Wenn möglich, tendieren wir zu Variante zwei. Sie nutzt das Mahlwerk nicht zusätzlich ab und ihr könnt wirklich jeden Krümel gezielt entfernen. Das geht allerdings nur, wenn ihr den Grinder soweit wie möglich auseinanderbauen könnt. Die Baratza Encore macht es euch da sehr einfach.

Ihr nehmt einfach den Bohnenbehälter ab, entfernt überschüssige Kaffeebohnen und saugt Pulverreste weg. Das Mahlwerk könnt ihr mit wenigen Handgriffen zerlegen: Den oberen Ring nehmt ihr einfach ab und spült oder pinselt ihn nach Belieben ab. Den unteren Ring könnt ihr wiederum trocken abpinseln oder -saugen.

Passt dabei aber unbedingt gut auf eure Finger auf! Jedes Mahlwerk ist scharfkantig und kann Verletzungen verursachen, wenn ihr darin herumfingert. Außerdem müsst ihr das Mahlwerk nach der Reinigung präzise wieder zusammensetzen und den Mahlgrad neu einstellen.

Fazit zur Baratza Encore: Kaufen?! Der Preisvergleich überzeugt

Die Baratza Encore ist der Preis-Leistungs-Tipp in unserem Kaffeemühle-Test 2024, wenn ihr keinen Wert auf Espresso legt. Für alles andere – von French Press über Chemex und Co bis hin zur Kaffeemaschine – ist sie der perfekte Coffee Grinder, wenn ihr lieber auf eine elektrische statt auf eine Handmühle setzt.

Ein deutliches Manko ist dabei die Lautstärke beim Mahlen. Das müssen wir der Mühle angesichts fehlender Konkurrenz in ihrer Preisklasse aber verzeihen. Auch sonst gibt es eigentlich keine vergleichbare, ernstzunehmende Alternative für die Baratza Encore – zumindest nicht mit einem ähnlich schlanken Preisschild.

Habt ihr bereits Erfahrung mit der Baratza Encore gesammelt? Wie laufen eure Experimente zum perfekten Mahlgrad, habt ihr noch Tipps? Wir freuen uns über eure Kommentare!