Lagerung & Zubereitung

Unser Kaffee ist ein Frischeprodukt. Wenn er auch nicht wirklich verderben kann, so können doch die wertvollen Aromen entweichen. Um ihn in seiner vollen Qualität genießen zu können, sollte man ihn innerhalb von zwei Wochen nach Erhalt verbrauchen. Tu Dich, wenn Du regelmäßig sonntagmorgen-Kaffee genießen willst, also lieber mit Nachbarn und Arbeitskollegen zusammen, um Versandkosten zu sparen, als ihn kiloweise zu horten.

Um das Aroma so gut wie möglich zu bewahren, füllen wir den Kaffee in luftdichte Alubeutel. Die ganze Bohne wird besonders raffiniert verpackt: Ein sogenannter Aromaventilbeutel sorgt dafür, dass das aus der noch warmen, frischen Bohne austretende Gas den Sauerstoff, der sonst für Zerfall sorgen könnte, aus der Verpackung drücken kann. Durch das Ventil kann nur Gas ausströmen, aber kein Sauerstoff mehr von außen in die Tüte gelangen. Die Bohne schwimmt sozusagen im eigenen Aroma und ist optimal geschützt.

Vor dem Öffnen kann man den Kaffee länger frisch halten, indem man die Tüte kühl lagert. Danach sollte der Kaffee in eine luftdichte Dose umgefüllt oder wieder gut verschlossen werden (die Clips von Frischhaltebeuteln eignen sich einigermaßen dafür). Wir empfehlen, nach Möglichkeit ganze Bohnen zu bestellen und frisch vor dem Aufbrühen zu mahlen. Der Effekt ist vergleichbar mit einem Pfefferkorn: Beim Draufbeißen werden die Strukturen aufgebrochen, die den Geschmack beinhalten und kommen voll zur Wirkung.

Man sollte Kaffee auch lieber in kleineren Mengen frisch aufbrühen: Unser Kaffee enthält zwar weniger Säure und Bitterstoffe, was man besonders positiv bemerkt, wenn er kälter wird (Tipp für den Sommer oder zur Erfrischung: Kalten Kaffee 50:50 mit Milch mischen), dennoch leiden Geschmack und Bekömmlichkeit darunter, wenn der Kaffee zu lange herumsteht und warm gehalten wird.

Noch ein Tipp für die Einstellung Deines Vollautomaten: Der Kaffeestrahl sollte möglichst dünn, aber nicht unterbrochen sein, also nicht tropfen. Weitere hilfreiche Infos gibt es zum Beispiel im Kaffeewiki