Kaffee mahlen

Möchtest Du eine Frische-Garantie für deinen Kaffee? Dann bestell' Dir einfach ganze Bohnen und mahle immer nur die Menge, die Du gerade brauchst. Denn frisch gemahlener Kaffee schmeckt einfach am besten. Das hat vor allem zwei Gründe: Zum einen ist die Oberfläche bei ganzen Bohnen kleiner und es kommt nicht so viel Luft an den Kaffee, zum anderen liegen die intensivsten Aromen im Kern der Bohne.

Auch wenn Omas alte Holzmühle ein kultiges Küchen-Accessoire ist: Wahrscheinlich sind die Mahlscheiben so abgenutzt, dass sie den Kaffee mehr zerreibt als mahlt. Auch die Zerhacker aus den 50er Jahren sind nicht zu empfehlen. Eine Mühle sollte die Bohnen in Stückchen von möglichst gleichmäßiger Größe zerkeinern. Gerade bei gröberen Mahlgraden sind alte und billige Mühlen oft überfordert. Am besten eignen sich Handmühlen, da bei der langsameren Mahlung weniger Hitze entsteht, die das Aroma vorzeitig in die Luft entweichen lässt.

Du hast keine Mühle? Kein Problem! Dann such' Dir doch einfach eine unserer Kaffeemühlen aus und lass' sie Dir bei deiner nächsten Kaffeelieferung mitschicken.
Wenn Du Mühle und Kaffeebohnen erhalten hast, kannst Du mit dem Mahlgrad ein wenig experimentieren. Teste einmal, wie sich eine Stufe hinauf oder hinunter auf den Geschmack auswirkt. Grundsätzlich gilt: Je länger Kaffee und Wasser in Kontakt sind, desto gröber sollte der Kaffee gemahlen sein.

Eine Übersicht:

French Press, türkisch              = grob
Filterkaffeemaschine                 = mittel
Handaufguss, Herdkännchen = fein